Từ lâu, Bến Tre được mệnh danh là vùng đất trù phú, màu mỡ, nổi tiếng với nhiều đặc sản nhưng nổi bật nhất có lẽ vẫn là cây dừa, bao phủ 1 vùng đất phù sa là màu xanh bạt ngàn của dừa. Dừa gắn liền với người dân Bến Tre, trong chiến tranh, dừa che chắn bảo vệ người dân, trong đời sống, dừa là nguồn thu nhập chính của một số hộ dân. Cả cây dừa, chúng ta có thể tận dụng hết mà không phải bỏ qua một phần nào, trái dừa giải khát xong có thể đem phơi làm vật liệu đốt, lá dừa có thế dùng đan lại để phơi bánh tráng hoặc làm vách nhà,…Dừa là một nguyên liệu tạo nên các đặc sản của Bến Tre như nước dừa trong lành mát ngọt, kẹo dừa béo thơm, đồ mỹ nghệ đẹp mắt hay nồng ấm với hương vị của rượu dừa - một loại đặc sản mà khi dùng rồi thì khó lòng quên được. Để ngâm rượu dừa, khoét dừa đổ hết nước ra sau đó cho rượu vào ,các nguyên liệu chính là rượu nếp thông thường có nồng độ cao,từ 48% Vol tới 60%Vol. Quả dừa được chọn là quả dừa già (lớp cùi dừa nhiều, hàm lượng dầu nhiều và thơm). Ủ 2 -3 tuần. Mùi vị rư?u d?a <http://thucnta.webchuyennghiep.net/> có vị cay nồng, ngọt dịu, mùi thơm của men rượu kết hợp với mùi thơm của cốt dừa tạo nên cảm giác dễ chịu. Được làm theo cách đặc biệt nên mùi vị của rượu dừa không giống với các loại rượu khác, hương vị cay nồng ấm khiến người ngất ngây, mùi thơm quyến rũ làm người ta “say”. Không cay nồng như rượu Bàu Đá, không mặt chát ngọt như rượu táo mèo mà rượu dừa phảng phất hương vị của đất, của những người con trên quê hương Đồng Khởi. Rượu có vị ngọt mát với hương thơm đặc trưng của trái dừa bản xứ, vừa nồng nàn, vừa thanh tao, dịu nhẹ. Với hương vị đặc trưng của mình, rượu dừa dần được nhiều người biết đến và trở thành quà tặng, quà biếu trong các dịp lễ, tết. Rượu dừa không chỉ là thức uống là một trong những lại đặc sản của Bến Tre mà trong đó còn nồng nàn hương vị của quê hương Đồng Khởi làm ấm lòng những ai xa xứ.
